Ce Millésime 2018 révèle toute la richesse d’une année généreuse. Les bulles, d’une grande finesse, accompagnent un équilibre remarquable entre fraîcheur et maturité.
L’assemblage, composé de 40 % meunier, 40 % chardonnay et 20 % pinot noir, offre une belle complexité aromatique : le meunier apporte du fruit et de la rondeur, le chardonnay sa finesse et sa vivacité, tandis que le pinot noir vient souligner l’ensemble par sa structure.
En bouche, la matière est ample, la texture soyeuse, avec une belle longueur qui prolonge les arômes dans une finale élégante et persistante. Un millésime à la fois gourmand et équilibré, fidèle au style de la maison.
Le Millésime 2018 est un Champagne de caractère, à la fois élégant et généreux. Il trouve parfaitement sa place à table, surtout en accompagnement de plats raffinés.
Je le recommande particulièrement avec des noix de Saint-Jacques poêlées, juste saisies, qui révèlent toute sa finesse. Il se marie aussi très bien avec un foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine — l’effervescence vient sublimer la texture et équilibrer la richesse du plat.
